750 grammes
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mon p'tit dico de la cuisine

La lettre L est instructive L aussi : Laminoir : Appareil servant à étendre une pâte à l'épaisseur voulue mais régulière par passage entre deux cylindres. Larder : Inciser une viande pour y introduire de petits morceaux de lard afin de la garder moelleuse...

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Pas de verbe pour cette lettre, rien trouvé, si vous en connaissez faites le moi savoir...

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Peu de verbe en I mais quand même : Imbiber : Parfumer et attendrir un gâteau avec un sirop mêlé d'alcool. Incorporer : Ajouter délicatement une préparation légère à une préparation plus épaisse afin que le mélange reste aussi léger que possible. Infuser...

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Peu de verbe en lettre H, mais quelques uns quand même. Habiller : Préparer une volaille ou un gibier pour la cuisson c'est-à-dire, le plumer, le vider, le flamber, le nettoyer et le brider. Se dit également pour un poisson: l'ébarber, l'écailler, le...

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La Lettre G comme : Garnir : Remplir une cavité. Remplir une poche, un choux, un moule... Givrer : Technique consistant à passer des feuilles ou des fruits dans le blanc d'œuf, puis dans le sucre. Laisser sécher à plat à température ambiante. Glacer :...

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Après quelques jours d'attente voilà la lettre F Façonner :Emietter des ingrédients après cuisson. Faire dégorger :Saupoudrer un légume (concombre notamment) de sel et le laisser reposer quelques minutes pour éliminer son excès d'eau. Faire tremper dans...

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Dans la lettre E, je demande : Ebarber : Enlever avec un couteau les coulures et filaments de chocolat qui peuvent subsister après démoulage d'un sujet moulé. Ebouillanter : Plonger brièvement à l'eau bouillante. Ecaler : Enlever la coquille d'un oeuf....

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Décanter : Isoler par décantation les différents éléments d'un liquide. On peut ainsi laisser décanter une sauce dans un récipient assez étroit pour enlever, par un transvasement délicat, les graisses à la partie supérieure et les particules solides à...

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Pas de surprise on continue avec la lettre C : Candir : Immerger de intérieurs, fruits et pâte d'amandes, dans un sirop de sucre à candir en vue de les recouvrir d'une couche de fins cristaux de sucre. Canneler : Découper des lamelles avec un couteau...

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Aujourd'hui, dans la logique des choses voilà la lettre B : Bain-marie : Mode de cuisson consistant à placer le récipient servant à cuire les aliments dans une casserole ou un plat de taille plus grande contenant de l'eau bouillante. C'est ce récipient...

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Aujourd'hui commençons par la lettre A Abaisser : Étaler une pâte au rouleau à pâtisserie pour lui donner l’épaisseur et la forme adaptées à la recette. Abricoter : Recouvrir un dessert d'une petite couche de confiture ou de gelée. Acidifier / aciduler...

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La p'tite cuisine de Sybille

La p'tite cuisine de Sybille

"Bonjour à tous. Bienvenue sur mon site. Vous y trouverez des recettes simples et familiales qui peuvent être réalisées au quotidien.... Si elles vous font envies, réalisez-les vous aussi! A très bientôt et merci de votre visite."

https://www.facebook.com/cuisinesybille/

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