Poisson à la bordelaise

25/07/2022 19:45

Vous avez envie d'un poisson moelleux avec une croûte légèrement croustillante et goûteuse, alors aux fourneaux, c'est parti pour la recette de poisson à la Bordelaise.

Assez rapide à préparer en 10 à 15 minutes. Ce plat vous reviendra entre 12€ et 20€ selon le poisson choisi. Les filets sont moins chères au kg mais peuvent avoir des arrêtes, les dos de poisson sont des morceaux de qualité sans arrête mais plus chères au kg... à vous d'adapter en fonction de votre budget. bon appétit et régalez-vous!

Pour 4 à 6 personnes :

Environ 800 gr de poisson (aujourd'hui moi j'ai pris du dos de lieu noir ... )
4 échalotes
10 cl de vin blanc
6 cuillères à soupe de chapelure
le jus d'un citron
1 bouquet de persil (quelques brins)
1 gousse d'ail
huile d'olive, sel et poivre.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th.6).

Hachez l'ail et les échalotes finement et faites-les revenir environ 2 minutes à feu doux avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez mijoter en mélangeant jusqu'à évaporation complète du vin.

Retirez du feu, ajoutez la chapelure, le persil émincé et le jus du citron. salez et poivrez. Mélangez bien.

Coupez votre poisson en morceaux (comptez environ 120 à 180 grammes par personne).

Huilez légèrement le fond d'un plat. Déposez-y le poisson, salez et poivrez.

Répartir la préparation précédente sur les morceaux de poisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 à 30 minutes.

A vous de vous régaler, vous pouvez servir ce plat avec une salade verte et une purée de brocolis, panais ...